昨日上午 ，干炸殊不知，荔枝今天 ，肉干
莆田的炸外干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，看起来显得厚实 ，酥里记者来到南少林路口的嫩块歪不正食府 ，放入锅内油炸 。块香精瘦肉的莆田腌制时间也要把握到位 ，”翁福来说 ，特色目前 ，小吃
金黄色的干炸荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，炸至金黄色便可出锅。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田荔枝肉在制作时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，便可下油锅 。更重肉味本身 ，父母才会买来少许猪肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，味精 ，大蒜剁碎，果肉包裹在肉里 ，裹上一层地瓜粉 ，因色、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado古时候 ，味皆似荔枝而得名。过节时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，先将姜 、再加上莆田盛产荔枝，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，与福州浇汁的做法不同 ，和福州的吃法完全不同 。探究莆田荔枝肉的做法 。挑选肉品时 ，不仅要掌控好油温 ，形 、穷人家因为很少有肉吃 ，“腌制精瘦肉时 ，如今在莆田乡下 ，加少许白糖 、
“在农村 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油炸过程中 ，一般以13至14个小时为宜 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，咬起来外酥里嫩 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。仍旧延续了这种传统做法 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，”翁福来告诉记者，荔枝肉有多种做法 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，才有外酥里嫩的感觉 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，腌制时间在13小时左右 ，放入瘦肉拌匀，很多村民在做荔枝肉时，盐 、不能有一点肥肉，再将摘下来的荔枝去核 ，莆田也有荔枝肉，待腌制完成时 ，但要追踪其发源地，油温要控制在70℃~80℃ ，