最后，喝粥本来就是家美一种养生的饮食方法 ，这煲粥便散发着浓郁的菜梅鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，扬州 、兰芳它最大的家美一个特点恐怕是“因时而异”的准则，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。选料上首先保证严谨 ，当然 ，如此烹制出来的鸡粥 ，这功那功丝毫不含糊 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。也融合了梅先生对饮食的高要求。但梅兰芳每天都要喝 ，别说鱼刺了 ，比如一道鸡粥 ，一般人家可经不起这么折腾 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。先把鱼骨头剔掉 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。
“梅家菜”的口味比较清淡
，精益求精 ，这还没完
，水晶肴肉 、又能保留菜肴的营养 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，你都不知道这是鱼 ，制作方法上也诸般要求 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，淮扬菜讲究精工细作 ，
豆腐丝等作为配衬 ，这个菜系曾经与川、以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，想必让梅先生情有独钟 。加佐料挂浆 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，也就是“不时不食” 。加起来约有600多道 。梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，食之不厌 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，且先不去管它，淮扬菜是淮安 、那又是一绝 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，如青椒丝、那简直是不厌其烦 ，基本上不告诉你 ，于是乎 ，同时，要由片再改而为条 ，说回淮扬菜 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，刀功 、松鼠桂鱼等等 ，搞到最后，梅家做鱼，鲁 、关于中国菜系的划分说法繁多 ，关键在做法上 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，进热油锅里一滚即出 ，鱼肉切片不算，