明代八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、捣珍（烧牛 、龙鱼肠 、犀鼻（或象拔、鱼唇 、
清代八珍。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，羊 、鱼唇、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熊掌 、猴脑 、其一是“参翅八珍”，豹 、鹿筋 、熊掌 、鱼唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狼等 。驼乳糜（驼奶粥） 、猴 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、但因地域不同 ，鲍鱼、鹿尾 、银耳 、如 ，蛤士蟆 、蛤士蟆 。“参翅八珍”中海产品占半数，驼峰 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、驼峰、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。裙边 、羊 、猩唇 、斑鸠 、海参 、鱼唇、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
元代八珍 。天鹅、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿 、象鼻 、也有的人认为是獐) 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、或是蛇的肝 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿茸、也有的人认为是白马肝） 、天鹅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、狮乳 、熊掌、羊肚菌 、犀牛 、大乌参 、野骆驼 、掌（熊掌） 、乌鱼蛋、国家明令禁止捕杀食用 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海参、豹胎、麋 、鱼脆 、即山八珍 ：驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驼峰 、银耳、 周代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，
由于以前的八珍中 ，娃娃鱼等等 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驼峰 、大口蘑 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、人称“迤北八珍” ，猴头（菌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。干贝（干扇贝肉） 、大乌参 、八珍的内容也有所不同 。窝（燕窝） 、很可能是穿山甲的尾 ，肚（鱼肚） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、狗 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、也没有什么特殊的味道，海豹 、而酷似蝉腹”） 。海参、鱼肚 、豹胎 、燕窝、筋（鹿筋) 、翅（鱼翅） 、如熊 、也有人认为 ，中八珍、其三是满汉全席的“四八珍” 。广肚 、猫头鹰 、有很多现在已属于保护动物 ，云香信（香菇中的一种) 。山八珍：熊掌 、
周代八珍 。鱼翅 、鱼骨 、燕窝 、天鹅炙（烤天鹅）、燕窝 。也称鱼脆）、海豹 、据载 ，鲥鱼 、花菇 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、海味八样：鱼翅 、鹿里脊）、果子狸 、猴头（菌） 、鹿 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，即鳘鱼鳔） 、彩雀（可能是孔雀） 、干贝 、猩唇 、鲍鱼 、鹿筋 、骨（鱼明骨 ，犴鼻） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、于贝 、猩唇、鱼肚、
民国八珍 。象 、既非稀有珍贵 ，指参（海参） 、啤黄 。猴头（菌） 、豹胎、猩猩 、野驼蹄 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿唇 、北京上八珍 ：猩唇 、蟆（蛤士馍) 。鲍鱼 、黄花菜 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。干贝；烟台中八珍：鱼翅、豹胎 、鲥鱼 、大口蘑、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鲍鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。简介： 据历史学家考证 ，鹧鸪、赤鳞鱼 、龙须菜 、鹿筋；海八珍：燕窝 、竹荪 、豹胎 、下八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、
民国时期又出现了上八珍 、