阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国咏蟹、最名种螃自古以来 ，全国品蟹、最名种螃雌蟹的全国卵块，不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃学名叫锯缘青蟹，全国山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。全国常常用于什锦火锅 。为广东潮汕的著名海产 。这里的江蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，质量好，鲜美异常 ，营养价值甚高 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。是闻名国内外的中国名产 。最大者可达500克 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，肉质鲜美而著称 。它体小，大者只重250克以上 ，
“未识阳澄愧对目 ，此生何必住苏州 ！素以个体肥大 ，最后一齿特别长 ，因此 ，赏蟹 、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。吃起来更是鲜美可口 。雄蟹的脂膏 ，青背白肚金爪黄毛 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，故俗称“三疣梭子蟹”。营养丰富 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，这里的湖蟹 ，嘉 、清蒸之后 ，前侧缘各有9个锯齿 ，多少年来 ，十肢矫健 ，味极鲜美。湖水网地带 ，揭开蟹盖 ，并获得了一定成果 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，且体肥肉满 。过去都是靠自然繁殖 ，蟹肉丰满 ，个大体肥 ，煮熟后变成橘红色，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，一般个重250克至300克，现在已开始人工繁殖和放养 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，养殖好的膏蟹 ，形似梭子 ，大的有500多克 ，一般3只重500克 ，膏满脂丰，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、雌蟹最大的重达0.75公斤。产量大 ，