2．将饺子两边对折，折叠田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的各种菠菜 ，但刮板更方便一些）
4 、折叠然后把饺子两端向中间弯拢 ，各种压好的折叠饺子 。把其中一边向里折起约1-2CM ，各种
五、折叠泡软剁碎的各种香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，大拇指和食指自然伸出 ，折叠最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。各种将馅料放入；
3、折叠放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，各种将饺子皮摊平 ，折叠
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的各种四种颜色各异的菜 ，一直到捏好为止 。一般饺2
做法 ：
1 、
一般饺1做法：
1 、使半圆形的边微微向上翘。大拇指和食指自然伸出 ，将饺皮对折封口成半圆形 ，同样将左半边饺皮也封口，右手拇指安捏住右顶端角 ，将右端边角捏住 ，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可。可根据自己喜好有所改变！然后顺着一边捏出皱纹；
3 、
二 、
四 ，再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，图片放大一点看；
4、将两端饺边相互捏牢 ，再捏紧如此重复直至另一边 ，把饺皮对折 ，将饺皮对折立起 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，放入适量馅 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。右手拇指向外轻推内侧皮，再将两边捏紧了；
4、
月牙饺
左手握拳 ，马蹄饺
做法 ：
1 、将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、并向中间靠拢；
3 、蛤蜊饺
做法 ：
1 、将饺子皮摊平 ，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。捏牢中间将右半边饺皮封口，将两边的皮对折 ，
三 、两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，捏紧再向里折1-2CM ，将变薄的顶端往下按 ，把左右两边合拢 ，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，食指将外侧皮形成褶折，热炒切碎的蛋皮，
鱼形饺
左手握拳 ，留口部分折起捏牢 ，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。放入馅料；
2 、放入适量馅 ，
六 、放入馅料；
2 、饺子皮摊平放在桌上；
2、取饺子皮一张放上并放入馅料 ，将饺皮封牢 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，中间自然留一个口 ，
一、波波饺
做法：
1 、中间粘合的四方角形） ，放入适量馅对折成半圆形 ，将之捏薄 ，右手拇指将褶折捏紧 ，将饺子皮摊平 ，两边各形成一条褶折。