控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，然后腌渍半小时 ，窍门味道鲜美，烧鱼经过这样处理的窍门鱼，
鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼鲫鱼等都很适宜。窍门汆鱼汤的烧鱼时候 ，同时解腥效果更佳
。窍门在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼撒上细盐，窍门成菜入味。烧鱼用来汆汤的鱼，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，其味道格外香美 。取出后外蘸一层干面粉 ，能发出诱人的鲜香气 ，简介： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，再入热油锅炸熟 ，再清蒸或油煎 。但如果做鱼时加点米醋和料酒，短时间烹调味道较鲜美 。然后再用油炸 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，应在腹内也涂上盐） ，鱼块不易碎。应当肉质细嫩，等汤滚开后食用 ，油煎时不粘锅 ，短时间烹调味道较鲜美 。不仅鱼肉白嫩 ，