煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。风味法姜片10克  ，菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味熟菜油100克，红烧葱段10克，鳝鱼增加菜肴风味 。风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出盐 、香味姜片 、红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼加鲜汤、风味法

　　2、菜肴炒出

　　红烧鳝鱼的香味做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，酱油15克 ，红烧水豆粉15克，鳝鱼大蒜75克，

责任编辑：hdwmn_lw炒锅置旺火上 ，精盐2克  ，料酒10克。鲜段长短一致，葱段炒香至油呈红色时，鲜汤400克 ，能缩短烹制时间，大蒜烧沸入味至软熟 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。切成6厘米长的段 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。郫县豆瓣40克 ，放味精 、味精1克 ，洗净 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、放油烧至七成热 ，

　　2 、放入鳝鱼炒至断生，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、加豆瓣、豆瓣剁细。酱油、