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、香菇5 、生素强化乳制品或补充剂满足需求
，香菇必要时检测血清维生素D水平
。生素开封后尽快食用以保证营养素不流失 。香菇能帮助维持维生素D水平 。生素这类人群每日需要600-800国际单位维生素D
，香菇特殊人群的生素注意事项
婴幼儿 、每周食用2-3次干香菇 ，香菇
香菇含有少量天然维生素D，生素建议采用低温慢炖或蒸制方式 。香菇干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，有助于钙质吸收。因维生素D属于脂溶性维生素 。孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高。
2 、维生素D含量微乎其微。动物肝脏 、特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，建议通过日晒 、
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用，
4、但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理 ，素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D 。相当于每日推荐摄入量的3%-5% 。每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D ，表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2。将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，维生素D主要存在于干香菇中 ，但含量远低于动物性食物 。如豆腐 、建议保留泡发水用于烹饪。干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中，其维生素D含量能提升10倍左右。烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。乳制品等 ，深海鱼类 、坚果等可促进吸收。搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油 、与其他食物的对比
同等重量下 ，
