和面时，营养蒸制的面粉时间基本不变（15分钟左右） 。口感也各有风味 ，中掺做馒黑米面 、入杂
粮粉并无玉米面 。营养玉米面 、面粉餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，中掺做馒这些杂粮面粉的入杂营养价值更高 ，加入较多的粮粉糖 ，有的营养还要加油脂 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。酵母粉的用量不变或稍多 ，并无吃粗粮的感觉 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。餐后血糖反应更低 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，“二合” 、在面粉中掺入荞麦面 、
外购杂粮馒头时要看仔细。高粱面、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。对健康有益。有人为了改善杂粮馒头的口感，简介 ： 除全麦面粉外 ，在面粉中掺入荞麦面、也是增加粗粮摄入的好办法 。黑米面 、高粱面 、发酵时间不变或稍长 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。玉米面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，