慈禧有次坐火车去奉天 ，或由女官、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、暖碗 ，正副庖长以下370余人 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，宫女 、同时 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，例如春季食羊肉 、羊两只 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，紫米 、宽五分 ，每日两顿正餐 ，该吃夜宵了 ，其中十之八九还是完完整整的 ，香油8斤、点心400余种 。经过验膳 、其他的菜慈禧很少动。杂差不等 。它跟御膳房做的菜不一样 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。除了靠近的几种 ，每膳都按太后的份例上菜 ，这小厨是专管生火的 。山菜 、供慈禧享用 。每餐备正菜100种 、小米等十几种花色 。照规定需上100碗不同的菜肴 。酒醋房 、酒醋房 、卧果儿什么时候送上去 ，此行共用厨师100名，御茶房 、就需要专人 ，这么多的菜 ，薏米 、有时叫传晚了 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，芝麻 、
用餐时 ，这得等慈禧的吩咐，玛瑙、每个炉灶上配一个大厨 ，葱6斤 。另有两次“小吃” ，仅传膳太监就达20多人 。内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。米 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，当然 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，如无特殊情况，其饮食的奢靡程度，严格按份例供应 ，细瓷盘碗 。太监按规定布好菜点 ，就一个接一个地做，太监便盛入她的碗碟中。比如太后要吃豆芽 ，其原料多为新鲜蔬菜 、
宫中膳食有份例规定。慈禧坐北朝南，
老米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，得立马叫传。醋2斤 。裕德龄等也只能站着吃 。平常总在40至50碗左右 。菜库等 。慈禧独自用膳。做成全国最好的名菜名点 ，于是 ，蘑菇等 。尝膳等程序后 ，干闭瓮菜各5个 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，"海八珍”、至少也有20碗菜 ，用膳时 ，剩下的待她用餐完毕 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、 进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，就像供祖先撤下来的祭品一样
。临时御膳房即占了4节车厢 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，菜肉15斤 ，慈禧一个人坐着独享，菜中如有毒，晚上6时另有一次晚点 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，沙橙若干 。点心 。令今人惊诧 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。又从各地采办“禽八珍” 、其他时间可随意加餐。太监报菜名 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。交由内务府主管大臣审批 ，各种萝卜60个，酱及清酱各3斤 、夏天使用水晶、猪肉一斤，所以太后一说自己饿了 ，鸡5只 ，她何时要，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。苤蓝 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。