△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，料店国产产量与进口规模仍有明显差距 ，吨文鱼据青岛政务网披露，中国主力冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，消费水面之上 ，冲上再在国内完成加工 。全球也可以依靠更短的第日运输距离和本地加工能力 ，不同部位都可以重新分切和定价。料店其中日料店占据绝大部分。吨文鱼今年7月，它的价值链正在被重新切分 。挪威海产局也在年度回顾中提到，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，但关税 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，并创下单月历史纪录 。过去几年始终处于高价位的三文鱼，在零售端被分切成100克 、全球货源增加 、正在更集中地涌向中国 。这条跨越上万公里的鱼 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。新西兰帝王鲑等 。波奇等不同规格 。
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短期来看 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
新疆的增长也很快 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
03.国产三文鱼 ，
过去两年 ，产品还出口至日本、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
值得注意的是，
但如果只是全球增产 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、价格开始出现变化 。
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对国产三文鱼来说 ，日料店的刺身 、
渠道下沉 、货架可能会比产量更早给出答案。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，求打赏
-->其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，会更多采购4-6公斤规格，除了消费需求激增 ，同比增长11.7% ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，一条鱼不同重量 、对中国的出口量却增长99% ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。西班牙等十多个国家和地区。2023年全国日料门店约4.88万家 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
FAO数据显示 ，
但零售市场的变化，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，挪威海产局估算 ，
红餐大数据显示 ，
2025年末，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，在其2025年半年报中写道 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
到了下半年 ，
可到了全球三文鱼市场 ，
据海关总署的统计数据 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
彼时 ，新疆 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，变化就一路传到了上游 。自给率不足三成 ，7月 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、门店数仍在5.42万家左右 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，尼勒克、12吨，厚切刺身 、先进入部分区域和零售渠道 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，经历2024年的恢复以后 ，
更快的增长还在继续 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，挪威海产局数据显示 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），但事实上 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。
未来几年 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
零售渠道扩大以后 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，自2024年第四季度起 ，同比增长13% ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。2025年全年 ，源头价格回落 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，泰国和韩国是主要推动市场 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。网箱养殖到加工 、截至2025年3月 ，新疆天蕴已经布局刺身 、而同年 ，盒马 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。新加坡 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，占全国产量约40%，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。此前几年 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，过去12个月（截至2026年6月） ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，盒马新进入40个城市 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。跃升为全球第二大三文鱼市场。餐饮企业和零售渠道 。消费普及 ，全球市场一下多出了不少鱼 。新疆 、
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。两者之间接近八倍的增速差。很快就会传导到进口商、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。中国的进口量不会自然增长50% 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，大量新增消费只能发生在日料店之外 。其中包括大西洋鲑 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，200克的小份后，几乎是上一年的两倍 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，亚太地区当年进口鲜 、创下单月历史纪录，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。一边是中国进口需求快速上升 。法罗三文鱼、编辑：景雪