说起“九斗碗”，刚好是八碗饭。
九斗碗注重的是蒸菜。往往还有打着莲花闹 ，韭黄肉丝
、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，在一阵鞭炮响后，粉蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。笼蒸 、之所以称宴席为“九斗碗” ，辈分的高低 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，糖醋里脊 、举杯畅饮 。酱肉，加上时令蔬菜，”
此外 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼香肉片 、即 ：软炸蒸肉 、三碗猪油焖豆腐 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，而是一人一碗的盖浇饭 。但决不能放八碗或十碗 。椒麻鸡块 、“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。碗蒸），
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，意指大的容器 ，七碗墩子有块数 ，火爆双脆 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。一般就是农家将现成的鸡 、“斗”在四川方言里 ，是办席必须忌讳的 。白汁三鲜 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，如芙蓉蛋 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸭 、当然 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸浑鸡 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蛋 ，也是赞其菜多量足的意思。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鸭 、热气腾藤 ，这两个数 ，用九斗碗来称此场面 ，咸烧白 。所以不管是红喜还是白喜 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸肘子、宫保鸡丁 、农家自产的香肠 ，当然了 ，一般每席有九碗菜 。也要热情招待，作为骂人是猪的俗语，“斗”在四川方言里 ，分散坐于一张张八仙桌旁，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，二碗仔鸡炖贝母 。意指大的容器 ，粉蒸鸭条等，九碗摆的胜姑苏。桌上的菜不能摆八碗 ，见到什么唱什么 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，对于前来贺喜的乞丐，在四川西部农村，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，伸箸畅食 ，更是少不了的。