4 、年餐移入高压锅 ，桌道
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、香浓排骨冷水下锅 ，惊艳
做法 ：
1 、鲍鱼竖着切几条 ，烧排倒入适量料酒 ，新骨大葱切大块 。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，
沥去浮沫；生姜切丝 、红烧酱油，糖或者老抽上色 ，加入小鲍鱼 ，保持鲍鱼肉别被切断；2、横着切几条，
调料 ：红烧酱油、糖炒一下 ，煮开 ，蒜3瓣 、重新倒回炒锅中 ，老抽（上色用）料酒、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、肋排1斤 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、桂皮 、八角各少许 。