做法 ：
1、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒剁椒半碗 、雀开
2、粉丝
调料 ：料酒 、开屏生姜 、做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒撒葱花 ，雀开浇热油即可 。粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒葱切葱花 ，不要切到鱼肚 ，蒜2瓣 。
3 、再铺上姜丝 ，切去头部及尾部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、鲈鱼清洗干净擦去水分，
取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；4 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。蒜切末 。