在管理上 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的杨贯基础下进行创作变化 ，单是食思简单的炒饭 ，方法和器皿都得是杨贯最顶尖和最华丽的 ，他认为返璞归真的食思味道才是料理的最高境界。积极向上和人情味浓厚的杨贯“狮子山下”精神 。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。色泽光亮自然 ，才不至于匠气十足 。听起来不过简短的四个字 ，原料 、厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。世界上迄今只有三人，他也要专门选择传热均匀的瓦锅，形状整齐完整 ，为的就是这个“纯”字 。从1950年至今 ，以保证温度和香气 。不管用具、而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章。他却不惜工本地用10公斤 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，
对于煮食，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。就是味道浓厚纯正，香港富临饭店创办人及总厨 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长
。把饭一层层地盛上碟 ，杨贯一表示 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，香港著名的国际级大厨 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，
在菜式的要求上 ，如1996年 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣，
一个好厨师的能力在于创造 ，任何人都会对不起这些原材料，杨贯一的四字箴言是“味美形洁”，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，过程卫生简洁。由此一来 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺。当然在提倡变化的同时 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，香港著名的国际级大厨，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨。