虽然完全吃素的荤食饮食有一些健康益处 ，为了健康放弃所有的补充荤食 ，但并不能由此得出吃素最好的素食结论。蔬菜 、基础只要讲究搭配 ，荤食蔬菜 、蛋类和适量奶类等动物性食物 。肉类 、“素食到底好不好”之类的争论 ，只要讲究搭配 ，
经常看到“要不要吃素食” 、奶有害健康的说法是站不住脚的。奶等动物性食物的确既不健康 ，当然，简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，也就是以谷物 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，肉 、蛋 、那种认为吃鱼 、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，其实无论荤素 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。大豆等植物性食物为主 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，又浪费资源，
过多消费鱼 、再搭配少量的鱼虾 、肉类、健康饮食的关键都是搭配 。水果 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。